よしのとも 純 純米酒

富山市内で「造る酒はすべて純米」というこだわりを貫く蔵の定番で、editorial目線では純米酒というジャンルの素直な良さを確かめたいときに開けたくなる一本。全量を県産米でまかなう姿勢も、地酒として応援したくなる理由になっている。

グラスからはマスカットを思わせるみずみずしい香りがふわりと立つ。五百万石を65%精米で仕上げているが、香りに華やかさがあるぶん、最初の印象は意外とフレッシュ。含むと甘みと酸がほぼ同じ高さで現れ、互いを押し合うようなバランスの良さがある。

味わいの中盤からは酸がやや前に出て、全体を引き締める。日本酒度はほぼ中庸の設計ながら、酸度が高めなので体感としてはすっきり寄り。後口は軽快で、次の一口や次の料理へ自然と手が伸びる、まさに食中酒の動き方をする。

合わせるなら淡白な白身魚や豚しゃぶ、野菜の天ぷらなど、素材の味を生かした料理が好相性。出汁巻き卵のような優しい味付けにも寄り添い、酸が後味をきれいにまとめてくれる。濃すぎる味付けよりは、繊細な料理のほうがこの酒の良さが出る。

四合瓶で千五百円台から手に入る価格帯も、晩酌のローテーションに組み込みやすい。純米一筋の蔵らしい飾らない造りで、毎日の食卓に静かに馴染む実力派。