超久 純米吟醸

超久は、和歌山県海南市の中野BCが手がける日本酒銘柄。元は醤油醸造から始まり、梅酒でも全国的に知られる蔵で、日本酒では和歌山県内有数の出荷量を誇る。「長久」から「超久」へと名を継いだこの純米吟醸を、甘旨系の和歌山酒として味の方向を確かめた。

注ぐとメロンや白桃を思わせる華やかな吟醸香が立ち上がる。山田錦を麹に、掛米に雄町を据えた構成で、香りの華やかさと米の厚みが両立しているのが第一印象。一口含むと、日本酒度マイナス側らしいジューシーな甘みが先に広がり、酸が後ろからふくらみを支える。新政や而今ほど尖らない、穏やかで親しみやすい甘旨系だ。

精米歩合55%で雑味は十分に抑えられているが、雄町由来の旨みが舌の上にしっかり残るため、痩せた印象はない。甘さと酸のバランスが取れていて、後口にはわずかな苦味が締めとして効く。日本酒初心者にも勧めやすい一方、雄町好きが満足できる厚みも持っている。

温度帯は冷酒(8〜12℃)が最も香りと甘みが映える。温度が上がると甘さが前に出すぎてバランスがやや緩むので、最後まで冷たくキープする飲み方を推奨したい。グラスはワインの白用が香りを拾いやすい。

ペアリングは、中トロやサーモンなど脂のある刺身、白身魚のカルパッチョ、鶏の塩焼き、クリーム系の前菜。和食に限らず洋食とも合う柔軟さがある。四合瓶で2,000円台という価格で、この香りと甘旨のまとまりは満足度が高い。和歌山の甘口寄り純米吟醸を試すなら入口にしやすい一本。