雪の茅舎 純米吟醸

雪の茅舎の顔と言ってよい一本が、この純米吟醸だ。地元・秋田の酒米「秋田酒こまち」を55%まで磨き、櫂入れをせず、濾過もせず、割り水もしない蔵の哲学がそのまま詰まっている。製造番号酒のように番号で稀少さを演出する銘柄ではなく、年間を通して特約店で手に入る、いわば齋彌酒造店の基準点だ。

グラスに注ぐと、メロンや青リンゴを思わせる穏やかな上立ち香が立つ。派手に主張する吟醸香ではなく、口に含んで初めて広がる含み香のほうが豊かなタイプだ。味わいは秋田酒こまちらしい柔らかな甘みと米の旨み、それを引き締める綺麗な酸。雑味のない、つるりとした口当たりが続く。

製造番号酒が「最良のタンクを選んだ完成度」だとすれば、こちらは「蔵の標準設計をそのまま味わえる」一本。山廃で仕込む同蔵の他銘柄と違い、こちらは速醸ベースで澄んだ酸が前に出るため、より軽快で食中の汎用性が高い。

冷酒(10〜13℃)で青リンゴ感を、ぬる燗(40℃前後)で米の旨みの膨らみを楽しめる。刺身や焼き魚、天ぷらといった淡めの和食に寄り添い、出汁の風味を消さない。

四合瓶で2,000円台前半。雪の茅舎を初めて飲むなら、まずここから入って蔵の基準を知ってほしい。山廃の秘伝シリーズや美酒の設計へ進む前の、いい入口になる。