秋田誉 純米酒 雪灯籠

由利本荘市、本荘港のほど近くに蔵を構える秋田誉酒造。十数社の企業合同で設立された経緯を持ち、早くから純米酒や吟醸酒に取り組んできた蔵だ。今回は定番の純米酒「雪灯籠」を、食中酒としてどこまで使えるかという目線で開けてみた。

香りは控えめで、米由来の穏やかな含み香が中心。華やかさを期待する酒ではなく、最初から「飲んで食べる」ための設計だとわかる。一口含むと、日本酒度+5の辛口らしいキレが効いていて、甘みは前に出ず、すっと喉を通る。酸度1.3は穏やかで、辛口でありながら刺々しさはなく、するすると盃が進む素直な味わいだ。

この酒の真価は燗にある。常温から40〜50℃のぬる燗〜熱燗にすると、米の旨みがほどよく開き、辛口のキレと相まって料理を受け止める懐の深さが出てくる。冷やしてシャープに飲むのも悪くないが、寒い時期に燗で合わせると本領を発揮するタイプだ。

ペアリングは、魚の塩焼きやおでん、塩で食べる天ぷらといった、出汁や塩味を中心にした和食全般。漬物や冷奴のような地味な肴とも自然になじむ。辛口でキレるぶん、脂や濃い味付けの後味もきれいに流してくれる。

四合瓶で1,200〜1,500円前後という価格は、毎晩の食卓に置く常用酒として現実的なライン。派手さはないが、辛口の純米を燗で楽しみたい人にとって、過不足のない一本といえる。