〆張鶴 純

新潟県村上市の宮尾酒造による「〆張鶴(しめはりつる) 純」は、新潟淡麗辛口の代表格として40年以上の歴史を持つ銘柄。新潟の地酒文化を支える存在として、全国の日本酒ファンに愛されてきた。

香りは控えめで、含み香に米と発酵由来のクリーンなニュアンス。一口含むと、米の素直な旨みが軽く広がり、すぐに新潟淡麗系らしい鋭いキレが追いかける。日本酒度+3の辛口設計、酸度1.3で淡麗な飲み口。

冷酒(10〜13℃)が基本だが、ぬる燗(40℃前後)に振っても香りが暴れず、料理に寄り添う温度帯になる。新潟の蕎麦や焼き魚との相性は定番。

ペアリングは、淡い味付けの和食。刺身、焼き魚、蕎麦、天ぷら。「料理を立てる」設計の食中酒として、出汁の効いた料理と共鳴する。

四合瓶で2,800〜3,500円。流通量は安定していて、特約店以外でも見かける機会がある。「新潟淡麗辛口」を知るための基準銘柄。