小夜衣 特別純米 誉富士

菊川市の森本酒造は明治20年頃の創業で、平成26酒造年度から醸造用アルコールの使用をやめ、全量を純米酒に切り替えた小さな蔵だ。粟ヶ岳を源とする菊川の伏流水を使い、地元らしい実直な酒を造っている。「小夜衣」という古風な銘柄名のとおり、流行を追わない落ち着いた味わいが特徴で、編集部としては毎日の食卓に置きたいタイプだと感じている。

この特別純米は、静岡県産の酒米「誉富士」を60%まで磨いて仕込んだもの。香りは穏やかで、吟醸香のような派手さはほとんどない。米の甘い香りがふわりと立つ程度で、最初から「香りで飲ませる酒ではない」と分かる。色味はわずかに黄みを帯び、純米らしい厚みを予感させる。

口当たりは丸く、誉富士由来の旨みと軽い甘みが中心にある。日本酒度+3.5・酸度1.5の構成で、飲み始めはふくらみ、後半に酸がきいて重くならずに切れていく。常温で飲むと旨みの輪郭がはっきりして、この酒の本領が見える。

最も合うのは燗だと考えている。ぬる燗(40℃前後)から上燗にかけて旨みがほどけ、誉富士の穀物感が前に出てくる。冷やすと旨みが閉じてしまうので、寒い季節に温めて飲むのが正解だ。

ペアリングは、煮魚や肉じゃが、おでんといった出汁と醤油の家庭料理が相性抜群。タレの焼き鳥にも負けない。四合瓶で1,400〜1,600円という価格は普段使いにちょうど良く、燗映えする全量純米の蔵酒として手元に常備したい一本。