葵天下 純米吟醸 誉富士

掛川市の遠州山中酒造が醸す「葵天下」は、徳川家ゆかりの遠州らしい堂々とした銘柄名を持つ。この純米吟醸は静岡県の酒米「誉富士」を55%まで磨き、静岡の蔵らしいキレを前面に出した辛口の食中酒だ。蔵元自身が純米吟醸の複数バリエーションを手がけているが、誉富士版はその中でも飲みやすさと辛口のバランスが取れていると編集部は見ている。

香りは穏やかで、グラスからは軽い吟醸香とともに米の清潔な香りが立つ。華やかさより端正さを優先した造りで、最初の印象から「キレで飲ませる酒」と分かる。色はほぼ無色透明で、雑味のなさを感じさせる。

飲み口はシャープ。日本酒度+5という辛口設計どおり、口に含むと旨みが軽く広がったあと、酸とともにすっと引いていく。後味に甘さがほとんど残らず、料理の脂や塩気をきれいに流してくれる。冷やすほど辛口の輪郭が際立つので、しっかり冷やして飲むのがこの酒の正しい楽しみ方だ。

軽快さが身上のため、単体でゆっくり味わうより、料理と交互に飲み進めたい。温度を上げると辛さが角張ってくるので、燗より冷酒向きの設計と捉えている。

ペアリングは、白身魚の塩焼きや光り物の刺身、だし巻き卵、塩で食べる天ぷらといった淡い味付けが合う。辛口が淡味を引き立てる。四合瓶で1,600〜1,900円と手頃で、夏場に冷やして飲む静岡の辛口純米吟醸として推奨できる。