富士正 純米吟醸 誉富士

富士宮市の朝霧高原、標高900メートル近くに蔵を構える富士正酒造は「富士山に一番近い酒蔵」を名乗る。この純米吟醸は、富士宮で育った静岡県の酒米「誉富士」を100%使い、富士山の伏流水で仕込んだ地元色の濃い一本だ。観光地の蔵というと味より話題が先行しがちだが、編集部としては中身もきちんとした食中酒だと評価している。

誉富士を55%まで磨いた純米吟醸で、香りは控えめ。吟醸酒でありながら華やかさを前面に出さず、米の旨みと水のきれいさで見せるタイプだ。色はほぼ無色で、注いだ瞬間に立ちのぼる香りは穏やかな穀物香に近い。

飲み口はすっきりとして、日本酒度+3・酸度1.7の数字どおり、後半にキレが立つ。前半に誉富士らしい柔らかな旨みがあり、それを酸が引き締めて最後を辛口にまとめる。甘ったるさがなく、料理と合わせたときに口の中をリセットしてくれる構成で、単体で味わうより食事と並べたい酒だ。

温度帯の幅が広いのもこの酒の良さで、冷やしてキレを楽しむのも、常温からぬる燗にして旨みを膨らませるのも成立する。燗にすると酸が丸くなり、誉富士の旨みが前に出てくるので、寒い季節はぬる燗を試してほしい。

ペアリングは、青魚の焼き物や天ぷら、豚の角煮といった脂や旨みのある料理が合う。辛口寄りの設計が脂を流してくれる。四合瓶で1,700〜1,900円という日常価格も魅力で、富士山麓の食中酒として普段使いできる一本。