盛升 純米辛口

神奈川県厚木市、丹沢山系の伏流水で酒を醸す黄金井酒造の「盛升(さかります)」。今回向き合ったのは、定番ラインのなかでも振り切った辛口で知られる純米辛口だ。なお、この蔵の純米クラスには純米吟醸や山廃純米もあるが、いわゆるスタンダードな食中純米として手に取りやすいのはこの一本になる。

香りはごく控えめ。グラスに鼻を寄せても華やかな吟醸香はほとんど立たず、米と発酵由来の素直な含み香にとどまる。日本酒度+10という数値が示すとおり、口に含んだ瞬間から甘さはほぼ感じられず、米の旨みが軽く広がったあとは一気にキレていく。精米歩合70%で米の旨みは残しつつ、輪郭は徹底して締まっている。

辛口好きにはたまらない設計で、「淡麗辛口」というより「旨みのある芯の通った辛口」と呼びたい。冷酒(8〜12℃)ではシャープなキレが際立ち、常温〜ぬる燗(40℃前後)に振ると米の旨みがふくらんで角が取れる。温度で表情が変わるので、一本で冷やと燗の両方を楽しめるのも家飲み向きだ。

合わせるなら、塩気や脂のある料理。刺身、焼き魚、塩の天ぷら、おでんといった和食の定番に素直に寄り添い、キレの良さが口中をリセットしてくれる。味の濃い料理に当ててもだれず、むしろ酒のキレが料理を引き立てる。香りで主張しないぶん、食材の風味を邪魔しないのが食中酒として頼もしい。

価格は四合瓶で1,300〜1,600円前後(販路で変動)。派手さはないが、しっかり辛口で食事に合わせやすく、神奈川の地酒として日常に置きやすい価格帯だ。甘い酒が苦手で、キレのある辛口を探している人にまず勧めたい一本。