御代櫻 純米

岐阜県美濃加茂市の御代桜醸造による「御代櫻(みよざくら)」純米。1893年(明治26年)創業、木曽川の伏流水を仕込み水に使う蔵で、銘柄名は「日本人の御代(みよ)の繁栄を願って」名付けられたという。なお同蔵には別ブランドの「津島屋」もあるが、本稿で扱うのは蔵の看板銘柄である「御代櫻」のほうだ。

岐阜県産の酒造好適米「ひだほまれ」を60%まで磨いた純米酒。グラスに注ぐと、香りは穏やかで控えめ。米と発酵由来の柔らかな含み香があり、吟醸香で主張するタイプではない。最初から「食中酒」としての姿勢がはっきりしている。

一口含むと、ひだほまれらしい素直な米の旨みが舌に乗り、日本酒度+3のやや辛口設計でキレ良くまとまる。酸度1.6が旨みを引き締め、後味はだれずにすっと引く。突出した個性で勝負する酒ではなく、毎日の食卓で飽きずに飲める安定感が身上だ。

温度帯の許容範囲が広いのも美点。冷酒(10〜13℃)では爽やかに、常温では米の旨みが膨らみ、ぬる燗(40〜45℃)に振ると旨みがふくよかに開く。一本で冷やから燗まで楽しめる懐の深さがある。

ペアリングは、焼き魚や煮物、鶏の唐揚げ、おでんといった家庭料理全般。四合瓶で1,300〜1,700円という手頃な価格帯で、岐阜の地酒店やスーパーでも見かける機会がある。「普段着の純米」の代表として、常備しておきたい一本。