満寿一 純米吟醸

満寿一は、静岡市の満寿一酒造が手がける地酒。安政3年(1856年)創業の歴史ある蔵で、清らかな安倍川の伏流水と静岡酵母を使い、静岡吟醸らしい穏やかな香りと淡麗なキレを身上とする。県内でも静岡吟醸の系譜を代表する一蔵で、今回向き合ったのは山田錦を55%まで磨いた純米吟醸。

香りは、静岡酵母らしい穏やかで端正な吟醸香。メロンや洋梨を思わせる上品な果実香が控えめに立ち、グラスに注いでもうるさく主張しない。獺祭のような派手な吟醸香とは方向が異なり、香りで食事を覆い隠さない静岡吟醸ならではの繊細な立ち方をしている。安倍川伏流水の軟水仕込みらしい清らかさが、香りの土台に感じられた。

一口含むと、山田錦由来のきれいな旨みがすっと広がり、日本酒度プラス3・酸度1.2の数値どおりに淡麗なキレで締まっていく。酸が穏やかなので角が立たず、なめらかな飲み口のまま後口はすっきり。甘み・旨み・キレのどれも突出せず、全体が端正にまとまった静岡吟醸らしい味わいで、飲み疲れしない設計だと感じた。温度帯は冷酒(8〜12℃)で香りを楽しむのが最も映えるが、常温に戻しても旨みが穏やかにふくらむ。

ペアリングは、白身魚の刺身や出汁巻き卵、鶏の塩焼き、塩で食べる天ぷらといった淡い味付けの和食とよく合う。山田錦の旨みと淡麗なキレが料理の繊細さに寄り添い、酸が控えめな分、出汁の効いた料理ともぶつからない。香りの強い料理よりも、素材の味を活かした和食に回したい食中酒という印象。

価格は四合瓶で実勢1,800〜2,200円前後。山田錦55%の純米吟醸としては手頃な価格帯で、静岡吟醸の端正な世界観を日常で味わえるのは素直に推せる。華やかさを求める人には穏やかすぎるかもしれないが、香り控えめで食事に寄り添う淡麗な吟醸を探している人に向く。安政創業の老舗が守る静岡吟醸の系譜を知るうえで、基準になる一本だと感じた。