金鶴 純米 風和

佐渡の加藤酒造店が醸す「金鶴」は、島内の純米酒人気を牽引してきた蔵として知られる。この「風和(かぜやわらか)」は、佐渡産の五百万石を全量使い、精米歩合60%で仕込んだ純米酒。減農薬・減肥栽培の地元米にこだわる姿勢が、その名のとおり柔らかな味わいに結びついている。

香りは穏やかで、米のやさしい甘い香りがほのかに漂う程度。一口含むと、名前どおり当たりが柔らかく、角の取れた旨みがすっと広がる。日本酒度+3とやや辛口の数値ながら、酸度1.4が支える丸い口当たりのおかげで、辛さより米のふくよかさが先に立つ。佐渡という土地の食卓に寄り添う、優しい純米酒という印象だった。

温度帯の許容範囲が広いのもこの酒の美点で、冷やせばすっきりと、常温で旨みがほどけ、ぬる燗にすると甘みと旨みが一段とふくらむ。どの温度でも破綻しないので、一本で食事の最初から最後まで付き合える。冷酒で前菜、燗で煮物、と温度を動かしながら飲むのが楽しい。

ペアリングは、やはり佐渡の海の幸が筆頭。白身魚の刺身や塩焼き、イカの一夜干しといった島の肴に、この柔らかな旨みがよく溶け込む。天ぷらや出汁の効いた煮物とも相性が良く、料理の輪郭をなぞるように寄り添ってくれる食中酒だ。

四合瓶で1,600円台からと、純米酒として手頃な価格帯。突出した個性で記憶に刻むタイプではないが、毎日の食卓で飲み飽きしない安定感がある。佐渡を旅した記憶を呼び起こすような、土地の空気を感じさせる一本だった。