金陵 濃醇純米

香川県仲多度郡琴平町、こんぴらさんの御神酒醸造元としても知られる西野金陵。江戸期から続く四国を代表する蔵のひとつで、香川県産酒米「オオセト」の育成にも関わってきた歴史を持つ。今回は、その名のとおり濃醇な味わいを謳う「金陵 濃醇純米」を試した。

香りは穏やかで、吟醸香のような華やかさは前に出さない。代わりに、グラスから米と麹のふくよかなニュアンスが立ちのぼる。一口含むと、米の旨みがしっかりと口中に広がり、続いて優しい甘みが舌を包む。精米歩合70%という磨きを抑えた設計らしく、輪郭ははっきりしていて、飲みごたえのある厚みがある。

日本酒度はわずかにマイナス側で、甘辛でいえば中庸からやや甘旨寄り。酸度1.7が旨みを締めるので、甘ったるさには落ちない。冷やでも飲めるが、この酒の本領はぬる燗あたり。温度を上げると米の旨みがふくらみ、甘みと酸が一体になって膨らんでいく。燗映えするタイプとして紹介したい。

ペアリングは、しっかりした味付けの料理が合う。煮魚、鶏の照り焼き、おでん、そして地元・讃岐うどんとも好相性。出汁や醤油の旨みと、酒の米由来の旨みが重なって、料理を後押ししてくれる。

四合瓶で1,300〜2,000円前後と、日常使いに手が届く価格帯。流通量も安定していて入手しやすい。淡麗辛口が幅を利かせる中で、あえて旨みと厚みで勝負する香川の定番純米。普段の食卓で燗をつけて長く付き合える、実直な一本という位置づけで推したい。