浦霞 特別純米酒 生一本

「生一本(きいっぽん)」は、宮城が誇る食用にも名高い酒米「ササニシキ」を100%使った特別純米酒。吟醸系の「禅」や山田錦純米大吟醸が磨きと香りで攻めるのに対し、こちらは精米歩合60%で米のうま味をしっかり残し、燗映えする食中酒として真逆の方向に振った一本だ。浦霞の懐の深さがよく分かる。

香りは穏やかで、吟醸香はほとんど出さない。含むとササニシキらしい豊かな米のうま味が広がり、日本酒度+2・酸度1.6のしっかりした酸が後味を引き締める。冷やでも飲めるが、この酒の本領はぬる燗〜熱燗。40〜50℃まで温めると米の旨味がふくらみ、酸が綺麗にまとまって、いくらでも盃が進む。全国燗酒コンテストでも評価される実力派だ。

数値には±0.1程度の振れがあるが、いずれにせよ「香りより味」「冷やより燗」と覚えておけば外さない。吟醸系の浦霞しか飲んだことがない人ほど、この生一本のうま味の出方に驚くはず。

合わせるなら家庭の和食。焼き魚、煮物、鍋、そして塩竈らしく牡蠣。出汁と醤油の効いた、温かい料理に寄り添う。脂のある魚を燗で受け止める懐の深さがある。

四合瓶で1,400〜1,700円前後と、毎晩の食卓に置ける価格帯。「磨いた浦霞」の対極にある「米を活かした浦霞」として、燗好きにこそ勧めたい一本だ。