福岡県糸島市の白糸酒造による「田中六五(たなかろくじゅうご)」は、地元糸島産の山田錦を65%まで磨いた純米酒。蔵元の田中専務の名前と精米歩合65%から名付けられたシンプルな銘柄名が、酒造りへの姿勢を物語る。
香りは控えめで、含み香に穀物様の優しい印象。一口含むと、米の素直な旨みと米のほのかな甘み、最後にキレ。日本酒度+1で「中口」、酸度1.5で骨格はバランス型。「素材の良さで勝負する」哲学が体現されている。
冷酒(10〜13℃)でも飲めるが、ぬる燗(40℃前後)に振ると米の旨みが膨らみ、別の表情を見せる。温度帯による変化を楽しめる懐の深さがある。
ペアリングは和食全般。刺身、焼き魚、鶏の塩焼き、茶碗蒸し。糸島の食文化(海の幸)との相性が抜群。
四合瓶で2,300〜3,000円とコストパフォーマンスも良好。「九州の隠れた名酒」として、近年全国的な認知を獲得している。
