萬代 純米酒 糸島産山田錦

福岡市東区箱崎、筥崎宮の門前で明治期から続く小林酒造本店の「萬代(ばんだい) 純米酒 糸島産山田錦」。福岡市内に残る数少ない酒蔵のひとつで、地元糸島産の山田錦を使った地に足のついた純米酒だ。派手さよりも日常の食卓に寄り添う実用性を重んじた造りである。

香りは控えめで、米の旨みを中心に据えた含み香。山田錦を65%まで磨き、日本酒度+1.5、酸度1.5とやや辛口寄りのバランス型。口に含むと米の旨みがしっかり立ち上がり、後半は酸とともにすっきりキレていく。飲み飽きしない素直な味わいで、食事とともに杯が進む設計だ。

冷やでも飲めるが、この酒はぬる燗(40℃前後)で旨みがふくらみ本領を発揮する。温めると米の甘みと酸が一体になり、まろやかさが増す。常温でも安定しており、季節を問わず日常の晩酌に置いておける懐の深さがある。

ペアリングは家庭の和食。焼き魚、肉じゃが、煮物に加え、福岡らしくもつ鍋とも好相性。辛口の酸が脂や醤油味を受け止め、燗で合わせると料理との一体感が高まる。郷土料理と合わせて楽しみたい一本だ。

四合瓶で1,600〜1,900円とコストパフォーマンスに優れる。博多の街中で造られる地酒として、観光客の土産にも地元の晩酌にも選ばれている。福岡市内の蔵の味を気軽に知れる、日常使いの基準酒だ。