篠峯 ろくまる 雄町 純米吟醸

「ろくまる」は千代酒造が「裏・篠峯」と位置づける別シリーズで、通常の篠峯ラインに吟醸香とほんのりした甘みを足し、早くから味が開く飲み口に仕立てたラインだ。その中でも雄町は人気の一本。岡山・赤磐産の雄町を60%に磨いた純米吟醸で、定番の凜々や辛口の「銀」と同じ雄町を使いながら、コンセプトの違いではっきり別物に仕上がっている。

香りは定番ラインより一段華やかで、吟醸香に雄町らしい完熟果実を思わせる甘い含み香が乗る。「ろくまる」の狙いどおり、グラスに注いだ瞬間から表情の豊かさが伝わってくる。

味わいは雄町由来の厚い旨みと甘みが前に出て、ふくよかに広がるのが最大の特徴だ。日本酒度+2とやや甘口寄りで、酸度2.0のしっかりした酸が甘みを引き締めるため、ボリュームがありながらだれない。アルコール16度の原酒系らしい飲みごたえもあり、無濾過生原酒やうすにごりではガス感や濃醇さがさらに増す。同じ赤磐雄町でもキレと辛口に振った既存の「銀」とは正反対で、こちらは旨み・甘み・濃さで聴かせる一本だ。

ペアリングは味の濃い料理とよく合う。豚の角煮、すき焼き、熟成チーズ、鴨鍋といった脂と旨みのある一皿に、雄町の厚みと酸がしっかり拮抗する。淡白な料理よりも、こってりした主役級の料理を受け止める懐の深さがある。

四合瓶でおよそ1,800〜2,300円。雄町の旨みを濃厚に、しかも華やかに楽しみたい人に向く。辛口の「銀」、穏やかな「凜々」と飲み比べると、同じ蔵・同じ米でも造りでここまで変わるのかと実感できる、雄町好きにこそ薦めたいSKUだ。

※日本酒度・酸度はびん詰時期や火入れ／生で変動。価格は720ml実勢の目安。