春鹿 白滴 純米吟醸

春鹿の純米吟醸ラインの中で、もっとも「飲み飽きしない」方向に設計されているのがこの白滴だ。山田錦と五百万石を精米歩合60%で仕込み、日本酒度は-3前後。封印酒の-5ほど甘さに振らず、超辛口の+12ほど切らず、ちょうど中庸の食中酒として据えられている。ワイングラスでおいしい日本酒アワードで複数回最高金賞を受けてきた実績もあり、香りと飲み口のバランスで評価された一本だ。

香りは、封印酒の華やかなメロン香に対して、白滴はやわらかく穏やか。グラスに鼻を寄せると控えめな吟醸香と米の清潔な香りが立つ程度で、香りで押すというより、料理と並んだときに邪魔をしない設計になっている。名前の「白滴」が示すような透明感のある佇まいが、香りの段階からすでに表れている。

含むと、軽やかな旨みとほのかな甘みがさらりと広がり、酸度1.4前後とともに後口はすっと整っていく。日本酒度-3でわずかに甘みは感じるが、封印酒のような明確な果実甘とは異なり、あくまで穏やか。アルコール分15度で、冷酒では清涼感、常温では米の旨みと、温度を選ばず楽しめる幅の広さがある。白滴という銘柄の真価は、この「どの温度でも破綻しない」安定感にある。

ペアリングは、淡い味付けの和食と相性が良い。湯豆腐、白身魚の煮付け、野菜の炊き合わせ、冷奴など、出汁を効かせた優しい皿に対して、白滴の穏やかな香りとさらりとした飲み口が静かに寄り添う。香りや甘みで料理を引っ張るタイプではないからこそ、毎日の食卓に置きやすい。

価格は四合瓶で1,600〜1,750円前後(実勢)。封印酒の華やかさ、超辛口のキレ、それぞれの個性の間に立つ中庸の一本として、編集長としては「春鹿で迷ったらまず白滴」と言える、外れのない食中酒に位置づけたい。