写楽 純米吟醸 播州山田錦

「酒米の王」と呼ばれる山田錦を、写楽がどう仕立てるか。その答えがこの播州山田錦の純米吟醸で、雄町版のふくよかさとは対照的に、こちらは端正さと香りの華やかさで勝負する一本だ。兵庫県播州産の山田錦を50%まで磨き上げている。

同じ精米歩合50%でも、米が違えば酒は変わる。山田錦特有のクリーンな酒質が写楽の綺麗な造りと噛み合い、雑味のない透明感のある味わいに仕上がっている。雄町が「横の広がり」なら、山田錦は「縦の伸び」と言ってもいい。

香りはこのラインの中でも最も華やかで、メロンや洋梨を思わせる吟醸香がグラスから立ち上る。口当たりは滑らかで、上品な甘みがすっと入り、後半は1.4前後のやや控えめな酸が綺麗に切る。日本酒度は+1前後で、飲み口は軽快だ。

繊細な味わいゆえ、ペアリングも淡麗な和食が合う。白身魚の昆布締め、鮨、天ぷら、湯葉。素材の味を活かした料理と並べると、酒の透明感が料理を引き立てる。濃い味付けより、出汁と塩の世界が似合う。

四合瓶の実勢はおおむね2,800〜3,800円(生酒・火入れや詰め時期で変動)。写楽の「綺麗系」を代表する一本で、雄町版との飲み比べはこの蔵の懐の深さを実感できる組み合わせだ。