写楽 純米吟醸

福島県会津若松市の宮泉銘醸による「写楽(しゃらく)」は、若手蔵元による改革で全国的人気を獲得した銘柄。会津の地酒文化に現代的なアレンジを加え、入手困難な人気銘柄として知られる。

香りは華やかで、メロンや桃を思わせる含み香。一口含むと、米の優しい甘みと厚みのある旨み、それを支える綺麗な酸が広がる。福島県オリジナル品種「夢の香」を使用しており、独特の柔らかい甘みと、適度な骨格を両立している。

冷酒(8〜12℃)で香りが最も開く。涼冷えにすると米の旨みが顔を出し、温度帯による表情の違いを楽しめる。

ペアリングは和食全般。白身魚の刺身、鮨、鶏の塩焼き、茶碗蒸し。会津の食文化と相性が良く、出汁の効いた繊細な料理と共鳴する。

四合瓶で3,500〜5,000円。流通量は限定的で、特約店との関係作りが必要。見つけたら即買いの一本。