澤屋まつもと 純米

京都・伏見の松本酒造が、心ある地酒専門店だけに卸す限定ブランド「澤屋まつもと」。その軸になるのがこの純米だ。フラッグシップの「守破離」シリーズが攻めた酒質で注目を集める一方、この純米は「毎日の晩酌酒」を明確にコンセプトに据えた、肩の力が抜けた設計になっている。実際に向き合ってみても、主役を張る酒ではなく、食卓に長く居座らせたくなるタイプだった。

香りは穏やかで、五百万石らしい軽やかな含み香。アルコール度数を14度に抑えてあるぶん口当たりはやわらかく、含むとほんのり甘みが舌を湿らせたあと、日本酒度+7のドライなキレがすっと切り上げる。65%精米の純米らしい素朴な米の輪郭はありつつ、重さは残さない。酸度1.3とおとなしめで、淡麗で飲み飽きしない方向にきれいにまとめてある。

温度の対応幅が広いのも晩酌酒として強い。冷やでキレを楽しむもよし、常温で米の旨みをふくらませるもよし、ぬる燗に振ると甘みが立って丸くなる。一本で温度を変えながら最後まで付き合える。

ペアリングは家庭の食卓そのままで成立する。刺身、焼き魚、だし巻き卵、おでんといった日常の和食に、低めのアルコールとドライなキレがするりと寄り添う。濃い味でも淡い味でも受け止める守備範囲の広さがある。

四合瓶で1,300〜1,700円。低アルコールで軽快、それでいて純米の旨みは外さないという、晩酌酒として理想的なバランスにある一本。松本酒造の名前を「守破離」だけで知っている人にこそ、まずこの素の純米を試してほしい。