屋守 純米

屋守(おくのかみ)は、東京・東村山の豊島屋酒造が手がける人気銘柄。江戸からの蔵元が現代的な感性で醸す一本で、この純米は広島県産の八反錦を使い、味の乗った中取り部分を中心に詰めた「中取り無調整」タイプ。精米歩合は麹米50%・掛米55%、日本酒度は搾るタンクにより-0.5〜+1.0と幅があるため、ここでは代表値として+0.5を記載した。

注ぐと、メロンやマスカットを思わせるみずみずしい香りがふわりと立ち上がる。純米でありながら吟醸酒のような華やかさがあり、無調整・無濾過由来のフレッシュさが鼻先に残る。色はうっすら緑がかった淡い色合い。

一口含むと、ジューシーな甘みと八反錦らしいきれいな旨みが厚く広がり、酸度1.6がしっかり全体を支える。中取りらしく雑味がなく、輪郭のはっきりした味。後半は酸とともにすっとキレていき、甘さを引きずらない。アルコール16度の飲みごたえもある。

冷酒(8〜12℃)で香りと酸の輪郭が最も美しい。温度が上がると甘みが前に出るので、冷たいうちに飲むのが推奨。ワイングラスとの相性も良い。

ペアリングは刺身、天ぷら、鶏の唐揚げ、クリームチーズなど。和食はもちろん、酸があるので少し洋寄りのつまみとも噛み合う。四合瓶で1,750円前後と純米としては値頃で、東京の地酒のなかでも完成度の高い食中酒として推せる一本。