豊盃 純米吟醸 豊盃米

豊盃は、青森県弘前市の三浦酒造が手がける看板銘柄。蔵が契約栽培する酒造好適米「豊盃米」を使うのは全国でこの蔵だけで、その希少さも含めて根強いファンを持つ一本。今回は純米吟醸の豊盃米55%を、編集部として落ち着いて試した。

注いだ瞬間に立ち上がるのは、青リンゴや洋梨を思わせる清涼感のある香り。派手すぎず、含み香としても口の中で穏やかに広がるタイプで、香りで押し切るのではなく味と一体になって寄り添ってくる印象。津軽の地酒らしい素朴さと、現代的なフレッシュさが同居している。

一口含むと、豊盃米由来のたっぷりとした旨みと、爽やかな酸がほどよく調和する。甘さと酸のバランスが取れた中盤から、後半はすっと辛みが顔を出して締まっていくので、飲み飽きしない。冷酒(8〜12℃)では香りとフレッシュさが際立ち、常温に近づけると米の旨みがふくらんで厚みが増す。ぬる燗まで温度を上げても崩れず、むしろ旨みの輪郭がはっきりするので、温度帯の許容範囲が広いのが使いやすい。

ペアリングは食中酒としての懐が深く、白身魚の刺身や焼き魚といった淡めの和食から、鶏のつくね、おでんのような出汁の利いた料理まで幅広く受け止める。香りが穏やかなぶん料理の邪魔をせず、津軽の食卓に並ぶ家庭料理と合わせても違和感がない。

価格は四合瓶で実勢2,500〜3,300円ほど。流通量が限られ、取り扱う特約店も多くないため店頭で見かけにくいが、見つかれば日常使いにも手が届く価格帯。希少米を使った銘柄でありながら気取りがなく、毎晩の晩酌に寄り添ってくれる一本として推せる。