大七 妙花闌曲 純米大吟醸

「妙花闌曲(みょうからんぎょく)」は大七酒造の頂点に立つ純米大吟醸であり、生酛造りという手間の極北で生まれる一本だ。グランド・キュヴェの名が示す通り、複数年の原酒をブレンドして完成させるシリーズで、山田錦を超扁平精米で50%まで磨いた雫(しずく)取りの原酒を核にしている。袋から自然に滴る雫だけを集めるため、抽出量はわずか。同蔵の「箕輪門」が日常の延長にある大吟醸なら、こちらは明確に特別な日のための酒だ。

香りは芳醇でありながら品格を失わない。熟した果実、蜂蜜、わずかにナッツを思わせる含み香が層になって立ち上がる。日本酒度+1、酸度1.6、アルコール16度。生酛由来の酸が背骨を通し、ブレンドによる複雑さがそこに肉付けされている。一口の情報量が桁違いに多い。

最大の個性は、生酛の濃醇さと大吟醸の香りが破綻なく溶け合っていることだ。多くの大吟醸が香り先行で軽くなりがちなところを、妙花闌曲は重心を失わない。冷やしすぎず12〜15℃あたりで開かせると、時間とともに表情が移ろっていく。ワイングラスでゆっくり向き合いたい。

ペアリングは料理を選ぶ格を持つ。フォアグラ、熟成チーズ、白身魚のポワレ、鴨のロースト。和洋を問わず、脂とコクのある一皿に寄り添える稀有な日本酒だ。

価格は四合瓶で11,000〜16,500円とヴィンテージや仕様で幅がある。気軽な一本ではないが、生酛造りが到達した一つの完成形として、節目に開ける価値は十分にある。