鷹の夢 特別純米酒

名古屋・緑区大高で造られる「鷹の夢」。城下の宿場町だった大高の地酒で、山盛酒造の手によるこの特別純米は、名古屋めしの濃い味と渡り合うことを前提にしたような、芯のある食中酒だった。編集部の卓でも、味の強い料理ほど真価が出た。

精米歩合55%の特別純米らしく雑味は少ないが、香りで主張するタイプではない。注いでも吟醸香は控えめで、口に含むと五百万石らしいすっきりした旨みが先に立つ。

味は日本酒度+3前後のさらりとした辛口寄り。前半に軽い甘みとふくらみが乗り、酸が中盤を引き締めて後半はきれいに切れる。優しい口当たりと書きたくなる柔らかさがありつつ、後口は重くならない。濃い味付けに負けない下支えがある。

冷やでも燗でもいける懐の深さがあり、ぬる燗にすると旨みが開いて田楽や味噌系の料理に寄り添う。冷やなら焼き鳥(塩)や湯豆腐のような淡い肴で、酒の輪郭を楽しむのもいい。天むすのような名古屋の軽食ともよく合う。

四合瓶で1,400〜1,600円と日常使いしやすい価格帯。名古屋市内で造られる地酒は数えるほどで、その意味でも卓上に一本置いておく価値がある、土地に根ざした特別純米。