池月 純米

能登半島のほぼ中央、中能登町に蔵を構える鳥屋酒造は1919年創業の小さな蔵で、「池月」は地元で長く愛されてきた看板銘柄。今回試したのはその純米酒で、精米歩合55%・アルコール15度の流通SKU。日本酒度や酸度は蔵の公開値が乏しいため、味わいから辛口寄り(+2前後・酸度1.4前後)の代表値として整理した。

軟水仕込みらしく、香りは穏やかで主張せず、米と麹のやわらかな香りがふわりと立つ程度。一口含むと口当たりはとろりと柔らかいのに、味わいの輪郭はくっきりしている。中盤に米の控えめな旨みがのぞき、そこからすっと辛さが立ち上がってキレていく。

「やわらかいのに辛口」という二面性がこの酒の個性で、淡麗に振り切らず米の旨みを残しつつ、後口は潔く切れる。冷や〜常温でその輪郭が最もよく出る。ぬる燗にすると柔らかさが前に出て、旨みがじんわり広がる飲み方も悪くない。

ペアリングは能登の海の幸を思わせる組み合わせがしっくりくる。白身魚の刺身や焼き魚、冬の鍋料理、野菜の煮物といった淡い味付けの和食と合わせると、辛口のキレが料理の脂をすっと流してくれる。

価格は四合瓶でおおむね1,900〜2,300円。派手な吟醸香で勝負する酒ではないが、軟水由来の柔らかさと辛口のキレを両立した食中酒として、毎日の晩酌に静かに寄り添う一本。能登の地酒らしい滋味がある。