鳳凰美田 剱 辛口純米

「鳳凰美田 剱(つるぎ)」は、華やか甘口のイメージが強い小林酒造の中で、はっきり辛口を打ち出した通年定番の純米酒。黒判やBlack Phoenixの「香りと甘み」を期待すると意表を突かれるが、この蔵が辛口を造ればこうなる、という芯のあるキレが楽しめる。剣のように鋭い後口がそのまま名前になっている。

麹米に山田錦、掛米に五百万石を使い、精米歩合は55%。日本酒度+6前後の辛口で、酸度1.4は推定寄りの値ながら、飲み口は数字どおりキリッと締まる。りんごやマスカットを思わせる軽い含み香のあと、やや甘く感じる入りから米の旨みが乗り、最後はスパッと辛く切れていく。香り偏重ではなく、あくまで「飲み飽きしない食中酒」の設計。

温度の守備範囲が広いのも剱の魅力。冷やせばシャープさが際立ち、燗をつければ辛さの角が取れて旨みがふくらむ。日常の晩酌で、料理を選ばず一年中手に取れる立ち位置にある。

ペアリングは焼き鳥、刺身、煮物、湯豆腐。脂のある料理を辛さで流し、淡い和食には旨みで寄り添う。香りで主張するBlack PhoenixやWINE CELLとは対照的に、剱は料理の引き立て役に徹する。鳳凰美田を「特別な日の一本」ではなく「毎日の一本」にしたい人に向く。

価格は720mlで1,800〜2,400円ほど。鳳凰美田のラインナップでは入手しやすく価格も手頃で、まず蔵の実力を知る入口として、あるいは甘口に偏らない日常酒として常備しやすい。