鳳鳴 田舎酒 純米

丹波篠山の鳳鳴酒造は、城下町に「ほろ酔い城下蔵」という直営の見学蔵を構える老舗だ。看板商品の「田舎酒」は、名前のとおり気取らない晩酌の酒として地元で長く飲まれてきた。今回は五百万石を65%まで磨いた純米タイプを試した。

香りは穏やかで、ほのかに穀物っぽい甘い匂いが立つ程度。吟醸系の華やかさを期待する酒ではなく、あくまで料理と並ぶことを前提にした設計だと分かる。

口当たりはしっかりめで、五百万石らしいやや骨太な旨みが先に来る。中盤からは日本酒度+3前後のドライさが効いてきて、後口はすっきり切れる。常温でも飲めるが、この酒の本領はやはり燗。ぬる燗から上燗にかけて旨みが大きく開き、米の甘みと辛さの輪郭がそろってくる。丹波の冬を思わせる、温めて沁みるタイプだ。

合わせるなら、煮込みやタレ焼き鳥、味噌田楽といった濃いめの味付け。鴨ロースのような旨みの強い肉とも好相性で、燗にすると料理の脂をきれいに流してくれる。淡白な刺身よりは、出汁や味噌の効いた一皿のほうが映える。

四合瓶で1,700円前後。派手さはないが、寒い季節に燗をつけてじっくり付き合える「田舎酒」の名にふさわしい一本。城下町の蔵が守る、実直な食中酒として家飲みに置いておきたい。