鳳凰美田 純米吟醸 黒判

栃木県の小林酒造による「鳳凰美田 黒判」は、純米吟醸の人気銘柄として全国に流通する一本。華やかな香りと飲み口の柔らかさで、日本酒初心者にも勧めやすい銘柄。

香りは華やか。メロン、白桃、洋ナシを思わせる果実香が立ち上がる。香りの第一印象は獺祭や而今に近いが、よりマイルドで重さがある。一口含むと、優しい甘みと米の旨み、それを支える穏やかな酸。日本酒度+1で「中口」に近い。

冷酒(8〜12℃)で香りが最も開く。涼冷え(15℃前後)にすると米の旨みが顔を出し、別の表情を見せる。

ペアリングは、繊細な和食。白身魚の刺身、鮨、茶碗蒸し、鶏の塩焼き。香りの強い料理ではなく、料理の素材を活かす淡い味付けと相性が良い。

価格は四合瓶で3,500〜5,000円と、純米吟醸の標準的なレンジ。流通量は比較的多く、特約店以外でも見かけることがある。「日本酒に詳しくない知人へのお祝い」など、贈り物としても定番。